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LE THIERS Quelques compagnons couteliers, dont Pierre Cognet, et des passionnés de couteaux et de leur ville se regroupent en 1993 afin de faire naître une ligne de couteaux portant le nom de leur ville, Thiers, capitale Française de la Coutellerie. Sa fabrication est assujettie à l'aval du Comité de Jurande de la Confrérie du "Couteau de Thiers" suivant les règles d'une "jurande" calquée sur celle de 1582 qui a réglementé toute la coutellerie thiernoise pendant près de 3 siècles. "Nous, couteliers, nous nous engageons à respecter les 3 idées maîtresses : - Concept de territorialité : Fournitures, technique et fabrication doivent être issues du bassin thiernois. - Concept de qualité : Les prototypes doivent faire l'objet d'acceptation par une commission, puis des contrôles de qualités sont assurés par des Maîtres-Visiteurs issus de la Confrérie. - Concept de moralité : Aucun artifice commercial ni légende abusive ne doivent graviter autour du couteau, visant à induire son possesseur en erreur. C'est pourquoi il ne sera jamais accolé à la marque du coutelier-fabricant des qualificatifs tels que "véritable", "authentique", "supérieur", etc." Une obligation : Tous les "Thiers®" doivent être marqués au logo de la Confrérie accompagné du nom du fabricant.
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